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烏魚子和義大利麵，乍聽起來不太相關的兩樣食材，卻有廚師發揮巧思，中西合併，做成烏魚子義大利麵，還用燒賣皮包成海鮮餃，甚至日本人最愛吃的和牛，都可以佐入紅酒醬汁，將東方食材西式調味大大發揮。

端上主廚剛煮好的義大利麵，仔細看，上頭一粒粒、閃閃發光的不是明太子，而是東方人最愛的烏魚子，乍聽起來不太相關的兩樣食材，做成料理卻有種意外的驚喜。主廚Darren：「烏魚子在台灣的作法比較不同，也是台灣的名產，所以我想把它放進意大利麵裡。」

從法國藍帶烹飪藝術學院畢業的主廚Darren，雖然學的是西餐，但奶奶是台灣人，料理中，不露痕跡的加入東方元素，像是這道海鮮餃佐香檳龍蝦醬，法式調味，不過主菜海鮮餃卻是用燒賣麵皮做成的，而店裡最著名的招牌，更是市面少見的和牛臉頰肉。主廚Darren：「它油脂的分布很均勻，也很多，可是(口感)又不像牛排那麼厚。」

一頭牛只有兩塊，厚實的牛臉頰肉精燉2個多小時，Q韌的肉質，已經煮到入口即化，搭配特選的紅酒醬汁，吃進嘴裡，香甜的口感中，帶點微酸，旁邊還有Bar Tender表演花式調酒，聽著慵懶的爵士樂，在柔和的燈光下，享受低調奢華的一餐。